注射類肉制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠強度適中，溶液粘度低，易分散，保水性好等特點;復配膠與肉蛋白結合能力強，增加制品凝膠強度、保水、乳化性能，提高嫩度，制品切面肌肉纖維紋理清晰，改善制品嫩度口感，可做高注射率產品。

二.使用方法

配制注射液時，各輔料的添加順序如下：

冰水→大豆蛋白→磷酸鹽水溶液→食用鹽、亞硝酸鹽→糖、綠新復配膠、香辛料及調味料→抗壞血酸、淀粉

三.推薦產品型號

FH-R09、HZ315、HB357、HZ316

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：培根、牛排、雞大胸等。

五.參考用量

復配膠添加量為注射液總重的0.5%-1.5%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→修割→注射(復配膠在此步驟添加)→滾揉→壓模靜腌→速凍→切片包裝→入庫冷凍

七.注意事項

1.硝鹽使用量及使用范圍應嚴格限制，培根可以加，調理的牛排、雞胸不能添加;

2.磷酸鹽難溶解需要提前用水溶解后添加;

3.大豆蛋白水合前不能接觸鹽類，以免影響水合性;

4.抗壞血酸及其衍生物與硝鹽的添加時間間隔盡量增大;

5.淀粉的添加一般在滾揉結束之前加入，若在注射液中加入，應最后添加;

6.注射液配置后溫度應保持在0-4℃;

注射類肉制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠強度適中，溶液粘度低，易分散，保水性好等特點;復配膠與肉蛋白結合能力強，增加制品凝膠強度、保水、乳化性能，提高嫩度，制品切面肌肉纖維紋理清晰，改善制品嫩度口感，可做高注射率產品。

二.使用方法

配制注射液時，各輔料的添加順序如下：

冰水→大豆蛋白→磷酸鹽水溶液→食用鹽、亞硝酸鹽→糖、綠新復配膠、香辛料及調味料→抗壞血酸、淀粉

三.推薦產品型號

FH-R09、HZ315、HB357、HZ316

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：培根、牛排、雞大胸等。

五.參考用量

復配膠添加量為注射液總重的0.5%-1.5%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→修割→注射(復配膠在此步驟添加)→滾揉→壓模靜腌→速凍→切片包裝→入庫冷凍

七.注意事項

1.硝鹽使用量及使用范圍應嚴格限制，培根可以加，調理的牛排、雞胸不能添加;

2.磷酸鹽難溶解需要提前用水溶解后添加;

3.大豆蛋白水合前不能接觸鹽類，以免影響水合性;

4.抗壞血酸及其衍生物與硝鹽的添加時間間隔盡量增大;

5.淀粉的添加一般在滾揉結束之前加入，若在注射液中加入，應最后添加;

6.注射液配置后溫度應保持在0-4℃;

注射類肉制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠強度適中，溶液粘度低，易分散，保水性好等特點;復配膠與肉蛋白結合能力強，增加制品凝膠強度、保水、乳化性能，提高嫩度，制品切面肌肉纖維紋理清晰，改善制品嫩度口感，可做高注射率產品。

二.使用方法

配制注射液時，各輔料的添加順序如下：

冰水→大豆蛋白→磷酸鹽水溶液→食用鹽、亞硝酸鹽→糖、綠新復配膠、香辛料及調味料→抗壞血酸、淀粉

三.推薦產品型號

FH-R09、HZ315、HB357、HZ316

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：培根、牛排、雞大胸等。

五.參考用量

復配膠添加量為注射液總重的0.5%-1.5%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→修割→注射(復配膠在此步驟添加)→滾揉→壓模靜腌→速凍→切片包裝→入庫冷凍

七.注意事項

1.硝鹽使用量及使用范圍應嚴格限制，培根可以加，調理的牛排、雞胸不能添加;

2.磷酸鹽難溶解需要提前用水溶解后添加;

3.大豆蛋白水合前不能接觸鹽類，以免影響水合性;

4.抗壞血酸及其衍生物與硝鹽的添加時間間隔盡量增大;

5.淀粉的添加一般在滾揉結束之前加入，若在注射液中加入，應最后添加;

6.注射液配置后溫度應保持在0-4℃;

注射類肉制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠強度適中，溶液粘度低，易分散，保水性好等特點;復配膠與肉蛋白結合能力強，增加制品凝膠強度、保水、乳化性能，提高嫩度，制品切面肌肉纖維紋理清晰，改善制品嫩度口感，可做高注射率產品。

二.使用方法

配制注射液時，各輔料的添加順序如下：

冰水→大豆蛋白→磷酸鹽水溶液→食用鹽、亞硝酸鹽→糖、綠新復配膠、香辛料及調味料→抗壞血酸、淀粉

三.推薦產品型號

FH-R09、HZ315、HB357、HZ316

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：培根、牛排、雞大胸等。

五.參考用量

復配膠添加量為注射液總重的0.5%-1.5%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→修割→注射(復配膠在此步驟添加)→滾揉→壓模靜腌→速凍→切片包裝→入庫冷凍

七.注意事項

1.硝鹽使用量及使用范圍應嚴格限制，培根可以加，調理的牛排、雞胸不能添加;

2.磷酸鹽難溶解需要提前用水溶解后添加;

3.大豆蛋白水合前不能接觸鹽類，以免影響水合性;

4.抗壞血酸及其衍生物與硝鹽的添加時間間隔盡量增大;

5.淀粉的添加一般在滾揉結束之前加入，若在注射液中加入，應最后添加;

6.注射液配置后溫度應保持在0-4℃;

注射類肉制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠強度適中，溶液粘度低，易分散，保水性好等特點;復配膠與肉蛋白結合能力強，增加制品凝膠強度、保水、乳化性能，提高嫩度，制品切面肌肉纖維紋理清晰，改善制品嫩度口感，可做高注射率產品。

二.使用方法

配制注射液時，各輔料的添加順序如下：

冰水→大豆蛋白→磷酸鹽水溶液→食用鹽、亞硝酸鹽→糖、綠新復配膠、香辛料及調味料→抗壞血酸、淀粉

三.推薦產品型號

FH-R09、HZ315、HB357、HZ316

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：培根、牛排、雞大胸等。

五.參考用量

復配膠添加量為注射液總重的0.5%-1.5%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→修割→注射(復配膠在此步驟添加)→滾揉→壓模靜腌→速凍→切片包裝→入庫冷凍

七.注意事項

1.硝鹽使用量及使用范圍應嚴格限制，培根可以加，調理的牛排、雞胸不能添加;

2.磷酸鹽難溶解需要提前用水溶解后添加;

3.大豆蛋白水合前不能接觸鹽類，以免影響水合性;

4.抗壞血酸及其衍生物與硝鹽的添加時間間隔盡量增大;

5.淀粉的添加一般在滾揉結束之前加入，若在注射液中加入，應最后添加;

6.注射液配置后溫度應保持在0-4℃;

注射類肉制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有凝膠強度適中，溶液粘度低，易分散，保水性好等特點;復配膠與肉蛋白結合能力強，增加制品凝膠強度、保水、乳化性能，提高嫩度，制品切面肌肉纖維紋理清晰，改善制品嫩度口感，可做高注射率產品。

二.使用方法

配制注射液時，各輔料的添加順序如下：

冰水→大豆蛋白→磷酸鹽水溶液→食用鹽、亞硝酸鹽→糖、綠新復配膠、香辛料及調味料→抗壞血酸、淀粉

三.推薦產品型號

FH-R09、HZ315、HB357、HZ316

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：培根、牛排、雞大胸等。

五.參考用量

復配膠添加量為注射液總重的0.5%-1.5%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→修割→注射(復配膠在此步驟添加)→滾揉→壓模靜腌→速凍→切片包裝→入庫冷凍

七.注意事項

1.硝鹽使用量及使用范圍應嚴格限制，培根可以加，調理的牛排、雞胸不能添加;

2.磷酸鹽難溶解需要提前用水溶解后添加;

3.大豆蛋白水合前不能接觸鹽類，以免影響水合性;

4.抗壞血酸及其衍生物與硝鹽的添加時間間隔盡量增大;

5.淀粉的添加一般在滾揉結束之前加入，若在注射液中加入，應最后添加;

6.注射液配置后溫度應保持在0-4℃;