肉糜類肉罐頭制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有膠含量高、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等輔料結合能力強，有增稠和提高乳化穩定性能。有效抑制肉糜類肉罐頭的脂肪和膠凍析出，提高切片性及夾花效果;

二.使用方法

復配膠依生產工藝要求，在斬拌過程中與白糖等輔料一起添加使用。

三.推薦產品型號

HB301、HB366、HB355

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：火腿豬肉罐頭、午餐肉罐頭、火腿午餐肉罐頭等。

五.參考用量

復配膠添加量為制品總重的0.3%-0.6%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→絞肉→攪拌腌制→斬拌(復配膠在此步驟添加)→灌裝成型→高溫殺菌→冷卻→包裝入庫常溫保存

七.注意事項

1.復配膠粉與白糖輔料混合均勻，防止膠粉結團。

2.脂肪注意要充分乳化，肉餡溫度控制在12℃以內，防止出油。

3.腌制時間48h以上，使肉充分發色均勻，夾花效果好。

肉糜類肉罐頭制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有膠含量高、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等輔料結合能力強，有增稠和提高乳化穩定性能。有效抑制肉糜類肉罐頭的脂肪和膠凍析出，提高切片性及夾花效果;

二.使用方法

復配膠依生產工藝要求，在斬拌過程中與白糖等輔料一起添加使用。

三.推薦產品型號

HB301、HB366、HB355

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：火腿豬肉罐頭、午餐肉罐頭、火腿午餐肉罐頭等。

五.參考用量

復配膠添加量為制品總重的0.3%-0.6%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→絞肉→攪拌腌制→斬拌(復配膠在此步驟添加)→灌裝成型→高溫殺菌→冷卻→包裝入庫常溫保存

七.注意事項

1.復配膠粉與白糖輔料混合均勻，防止膠粉結團。

2.脂肪注意要充分乳化，肉餡溫度控制在12℃以內，防止出油。

3.腌制時間48h以上，使肉充分發色均勻，夾花效果好。

肉糜類肉罐頭制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有膠含量高、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等輔料結合能力強，有增稠和提高乳化穩定性能。有效抑制肉糜類肉罐頭的脂肪和膠凍析出，提高切片性及夾花效果;

二.使用方法

復配膠依生產工藝要求，在斬拌過程中與白糖等輔料一起添加使用。

三.推薦產品型號

HB301、HB366、HB355

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：火腿豬肉罐頭、午餐肉罐頭、火腿午餐肉罐頭等。

五.參考用量

復配膠添加量為制品總重的0.3%-0.6%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→絞肉→攪拌腌制→斬拌(復配膠在此步驟添加)→灌裝成型→高溫殺菌→冷卻→包裝入庫常溫保存

七.注意事項

1.復配膠粉與白糖輔料混合均勻，防止膠粉結團。

2.脂肪注意要充分乳化，肉餡溫度控制在12℃以內，防止出油。

3.腌制時間48h以上，使肉充分發色均勻，夾花效果好。

肉糜類肉罐頭制品解決方案

一.產品特點

該產品主要是由綠新集團精選優質麒麟菜海藻自主提取的卡拉膠與其它協同增效作用的天然膠體復配而成，具有膠含量高、保水性好，與肉蛋白、大豆蛋白、淀粉等輔料結合能力強，有增稠和提高乳化穩定性能。有效抑制肉糜類肉罐頭的脂肪和膠凍析出，提高切片性及夾花效果;

二.使用方法

復配膠依生產工藝要求，在斬拌過程中與白糖等輔料一起添加使用。

三.推薦產品型號

HB301、HB366、HB355

四.使用范圍

用于各類食品加工(GB 2760 表A.3食品除外)，如：火腿豬肉罐頭、午餐肉罐頭、火腿午餐肉罐頭等。

五.參考用量

復配膠添加量為制品總重的0.3%-0.6%。

六.參考工藝

原料肉→解凍→絞肉→攪拌腌制→斬拌(復配膠在此步驟添加)→灌裝成型→高溫殺菌→冷卻→包裝入庫常溫保存

七.注意事項

1.復配膠粉與白糖輔料混合均勻，防止膠粉結團。

2.脂肪注意要充分乳化，肉餡溫度控制在12℃以內，防止出油。

3.腌制時間48h以上，使肉充分發色均勻，夾花效果好。